Cafe Açmak İsteyenler için Gerekli Bilgiler 2

Açıkçası blogumun en çok hit alan yazısının cafe açmak olabileceğini tahmin etmemiştim. Daha önce de dediğim gibi cafe açmak çok insanın aklında olduğu için yardımı internette arıyor. Hayatınız boyunca cafe restoran gibi bir yerde çalışmamışsınız, bir tanıdığınız da yok bu sektörden e tabi ilk yapılacak şey internette aramak. Ben biraz esprili bir dilde yazmıştım o yazıyı. Açıkçası her önüme gelen cafe açmak istiyorum deyince koşarak uzaklaşmak istiyordum. Şimdi biraz daha zaman geçti ve zamanında yaşadığım zorlukları yine unuttum. (Unutabilmek güzel bir lütuf) Yine bir cafem olsaydı iyi olurdu deyip olmasını isteyenlere daha hoşgörüyle bakıyorum.

Hatta güzel bir fikri olan ve benim kafamdakine yakın bir yer açmak isteyenlerle de birlikte çalışabilirim..

Halihazırda önceki yazım geçerli, bu göründüğü gibi kolay lay lay lom bir iş değil gerçekten zor, yeterli gücünüz, sabrınız, inancınız yoksa girmeyin bu işe..

Bu kez gerekli bilgileri maddelemek istedim. Ders çalışırken maddelemeyi seven biriydim. Daha çok akılda kalır ve  tam hedefe ulaşır.

1-Öncelikle bu işi tek başına mı yoksa bir ortakla mı yapacaksınız buna karar vermelisiniz. Benim tavsiyem tek yapmanızdan yana olacak. Başta her şeyi birlikte yaparız denir, sonra bir bakmışsınız her gün yeri siz paspaslıyorsunuz.. Çok yakın arkadaşlıklar veya akrabalık ilişkileriniz bile bozulabilir..

2- Para en önemli etken. 10 bin lirayla da, 500 bin lirayla da içinize sinen bir yer açabilirsiniz. Bu işe girerken bir birikiminiz olması avantaj. İşe başladığınızda ilk harcayacaklarınızı bu birikimden harcamalısınız hatta  üstüne de biraz para kalmalı çünkü ilk 6 ay sahip olduğunuz cafe, size hiç bir şey kazandırmayabilir.. Eğer borçla girerseniz siz  para kazanmadıkça borcunuz birikir ve içinden çıkılmaz bir duruma dönüşür..

3-Uygun yeri bulmak çok önemli. Gidip olan bir cafenin yanına, karşısına açmak ya da hiç bir cafenin olmadığı bir yerde açmak  yanlış.. Burada sadece cafe pasta kahve vs satan yerle yemek olan yeri ayırmalıyım. Yemek olan cafe için, iş merkezlerinin, okulların, hastanelerin vb gibi insanların çok olduğu yerde özellikle sizin tarzınızda yer yoksa bu tarz yerler sizin için daha uygun olacaktır.
Kahve pasta satan cafe için, caddede başka cafe olması sizi ilgilendirmez hatta sizin için avantaj çünkü demek ki o bölgenin böyle bir müşterisi var bir gün ona gidiyorsa diğer gün de size gelecektir.

4- Cafe içeriği ile ilgili herkesin kendi kafasında yapmak istedikleri oluyor o yüzden bununla ilgili yorum yapmak kafa  karıştırıcı olur. Daha önceki  yazımda yazdığım gibi ilk başta yapmak istediğinizden sonra vazgeçmeyin. Müşteri kafası karışık mekandan hoşlanmaz..

5- Çalışan elemanlarınızı profesyonel olarak seçin. Yani pastacı gerekiyorsa 3 gün pasta kursuna gitmiş hala kızınızı işe almayın. Onu pastacının yamağı olarak çalıştırabilirsiniz para vermeden. Ona da faydası dokunur hem.. Elemanlar sizi yarı yolda bırakmaya meyillidir. Çalışacak insana, güven de verdiyse sigorta yapın. Maaşını da düzgün verin. Mutlaka 1-2 hafta denemeye tabi tutun.
Ona muhtaç olsanız bile öyle davranmayın o olmadan da oranın döneceği intibası bırakın..Çalışan sayısını da abartmayın. Az kişiyle çok iş yapın, para kazandıkça arttırırsınız.

6- Elemanların profesyonel olması önemli ama eğer küçük bir yer açtıysanız her şeyi tek başınıza da yapabilmelisiniz. Akşam konuştuğunuz çok hevesli ve çalışkan görünen kişi ertesi günün akşamında bir daha gelmeyeceğini söyleyebilir. Hatta bunu söylüyorsa yine iyi, ertesi gün hiç gelmeyebilir. O yüzden yer silebilmeli, bulaşık yıkamalı ve en önemlisi sunduğunuz şeyleri kendiniz de yapabilmelisiniz.
O yüzden "bir yer açtım bütün elemanları da tuttum ben de başında duracağım" cümlesi duyduğumda hafif bir gülümsemeyle "hıhı tabi" demek geliyor içimden..


Bu maddeler şimdilik aklıma gelenler. Deneyim insana çok şey katıyor. Umarım az da olsa yardımcı oluyorumdur..