Cafe Açmak İsteyenler için Gerekli Bilgiler

Etrafınıza şöyle bir bakın, cafe açmak istemeyen hemen hemen yok gibidir. Küçücük bir cafesi olmasını isteyenleri 3 gruba ayırabiliriz. İlk grup, 40 larında emekli olmak üzere olan kadınlar, "ay şekerim bir emekli olayım, açacağım şöyle küçük şirin bir cafe, kendi yerin, kendi kazancın, bir kurtulayım da buradan, tek isteğim bu" diyen, ikinci grubumuz, bir baltaya sap olamamış genç erkekler, ev hanımı olan annelerine dönüp " anne ya sen güzel yemek yapıyosun, şu bilezikleri ver de, açalım küçük bir dükkan, evde yaptıklarını yap, bana yeter", üçüncü grup da, 30 larında olan genç kadınlar, iş yerlerinde en yakın arkadaşıyla bütün gün bunu konuşur, "kızım, şu pastacılık kursuna gidelim, sonra da açalım küçük bir cafe, cup cake vs yaparız, yoksa burada çürüyeceğiz, bilmem neredeki kadını görmedin mi pastacı, ay bizim ondan neyimiz eksik ama, hem eğleniriz hem de para kazanırız yaa" .
Bu gruplar daha da çeşitlenir ama başlangıç noktalarımız bunlar, genel olarak.
Ben ilk gruba dahil olan bir kadının kızıyım. Annem emekli oldu, 2001 Aralık ayında Kalamış'da 26 m2 olan bir dükkan bulup tuttu. İkimizin de daha önce çalışma hayatımız vardı ama böyle bir iş bizim için ilkti. 2006 Temmuz da cafe hayatımız bitti. Müşterimiz olmaması, iş yapamamamız değildi sebep, tamamen sorunlu bir dükkan sahibine sahip olmamızdı.
Bu 4.5 yıl bana o kadar çok şey öğretti ki bunu herkesle paylaşmak istiyorum.

Bu emeklilik geçirecek, lay lay lom yapılacak bir iş değil kesinlikle. Hatta bu işi yapmak isteyenlerin yapacağı ilk şey evlerinin yakınında bu tarz bir cafe bulup 1 hafta çalışmaları. Küçük bir ipucu da olsa bazı şeyleri yakından görmenize neden olur. Ben kesinlikle girişmeyin yapmayın etmeyin de demiyorum sadece ciddi bir çalışma, mesai, para, emek gerektiğini bilerek başlayın diyorum. Bir yer açmak isteyip bilgi almak isteyen, bu yazıyı okuyorsa bana ulaşsın, hemen yardımcı olurum, gerekirse gelir çalışırım da.
Büyük hevesle açılmış yerleri görüyorum ve içeride sahiplerini boş dükkanda oturarak gördüğümde gerçekten içim acıyor. Bir süre sonra dükkan camında bir takım ucuz menü fiyatları yazıyor, hah diyorum can çekişiyor, üstüne, ilk baştaki menülerinde olmayan şu, bu vardır (Ör: Ayvalık Tostu) yazısından sonra da çok az zamanı kaldığını anlıyorum. En önemli kural, başta ne yemek yapmaya karar verdiyseniz son anınıza kadar asla ondan vazgeçmeyin. "Ama müşteri bunu, şunu istedi", müşteri her şeyi ister, sonra bir daha da uğramayabilir. Sizin yeriniz orası, onların değil. Siz kendi kurallarınıza sahip çıkar onu uygular, hijyenik, lezzetli şeyler yapıp, iyi niyetli davranırsanız, reklam yapmanıza bile gerek kalmaz.

devamı için,

 http://weirdvibrations.blogspot.com/2012/12/cafe-acmak-isteyenler-icin-gerekli.html